在黃海、渤海一帶,針亮魚(yú)可以是說(shuō)當(dāng)?shù)夭妥郎铣R?jiàn)的一道美食了,煎、炒、炸、燉等,只要是可以用的烹飪技藝,都可以用到針亮魚(yú)的身上。那么針亮魚(yú)怎么做好吃呢?下面我們推薦兩種風(fēng)評(píng)較好的針亮魚(yú)做法。
一、燒針亮魚(yú)
材料:針亮魚(yú)、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽
做法:1、針亮魚(yú)處理干凈(從頭部就可以拉出內(nèi)臟),切段。
2、蔥洗凈切成蔥花,姜、蒜洗凈切片。
3、熱鍋熱油煸炒姜片和蒜片,后加入白糖、針亮魚(yú)翻炒至入味。
4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調(diào)味,中火燒20分鐘,待湯汁收干時(shí)淋上蔥花出鍋即可。
二、香煎針亮魚(yú)
材料:針亮魚(yú)、鹽、面粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜
做法:1、針亮魚(yú)放入水中,去頭去內(nèi)臟洗干凈,切段。
2、把切好的針亮魚(yú)放入碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜,腌十分鐘。
3、將腌好的針亮魚(yú)在面粉里滾一滾,至全部都沾滿面粉。
4、熱鍋熱油,下裹有干面粉的針亮魚(yú),小火慢煎,一面煎好換另一面即可。