雞血難登大雅之堂?NO!NO!NO!雞血姑且也算是蒸炒燉煮樣樣精通的美味哦。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹雞血湯和酸辣雞血的做法,小煮婦們快來圍觀吧。
一、雞血湯
原料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
1、雞肉切絲;
2、豆腐和雞血切成小條;
3、海米用沸水泡發(fā)好;
4、菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干;
5、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;
6、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi);
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料:雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法:
1、將雞血洗凈,切成厚片,入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高湯、香料熬汁,濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁,放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味,撒上蔥花,淋香油即成。