雞血的家常做法

新鮮雞血固然觸目驚心，而雞血豆腐雖然整容成功，但也讓人食欲不振。這時(shí)，我們需要稍加蒸煮，讓雞血脫胎成無(wú)窮美味。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹雞血面和雞血湯的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、雞血面

材料：雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉

做法：

1、碗內(nèi)加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

2、鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

3、雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)，上面擺上雞絲。

4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。

二、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、雞肉切絲；

2、豆腐和雞血切成小條；

3、海米用沸水泡發(fā)好；

4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。