愛吃辣的朋友一般都嘗過酸辣雞雜的香辣滋味,這道菜非常開胃,很適合用來下飯。一些很少吃辣的朋友也因為其濃郁的酸辣香味而忍不住嘗鮮,然后對它愛不釋手。那么,大家知道酸辣雞雜怎么炒好吃嗎?一起來跟著媽網(wǎng)百科學習一下酸辣雞雜的做法吧!
主料:酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克
輔料:木耳(干)30克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克
1、將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈;雞腰子去筋切片,肝、心切片,腸用沸水氽一下,切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。
2、把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3、鍋內(nèi)放油燒到五成熱時,放雞雜、炒散斷生,再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起鍋盛盤。