鴿子肉的口感鮮嫩,在廣東人看來,老的鴿子肉更適合用來燉湯,營養(yǎng)十足,而小鴿子也就是乳鴿的話,不妨用來燒烤或者紅燒,鮮嫩的肉質(zhì)讓人無法抵抗。下面我們就來學(xué)習(xí)一下鴿子肉的做法吧。
主料:鴿子1只、里脊肉65克
調(diào)料:綠豆用手抓2把、生姜4片、陳皮1小戳、鹽巴適量
廚具:在這道菜里面,我們要準(zhǔn)備砂鍋、湯鍋。
做法:
1、準(zhǔn)備好全部材料,將鴿子處理干凈并洗凈內(nèi)外,不用斬件,咱們要整只鴿子入鍋。
2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,將鴿子隨冷水下鍋,放入足量的清水,浸沒鴿子,煮開之后撇去浮沫,將鴿子撈起來放入冷水下沖洗干凈血沫。
3、然后換水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、準(zhǔn)備砂鍋,加入足量的清水,放入鴿子和里脊肉。
5、綠豆用濾籃加水洗凈,去掉表面漂浮的“發(fā)育不全”的綠豆;生姜切片;陳皮洗好備用。
6、將綠豆和生姜、陳皮都放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子,用大火煮開后就調(diào)成小火,繼續(xù)慢慢燉2小時(shí)。
媽網(wǎng)百科小貼士:
1、在開煮之前,鍋里面的水要一次性加夠,千萬表半路加水,這樣會(huì)破壞湯的營養(yǎng)價(jià)值和口感哦!
2、在砂鍋燉湯的時(shí)候,期間要開蓋子攪拌翻動(dòng)一下,避免肉粘鍋了或者材料不均勻。