雞血怎么處理

雞血，俗稱“雞紅”，質(zhì)細膩，通常被制成血豆腐食用。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。那么，雞血怎么凝固？加點鹽就可以完美解決！

往雞血里加鹽，即相當于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質(zhì)，容易與血液里的血小板發(fā)生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了。