雞血怎么處理

雞血，俗稱“雞紅”，質(zhì)細(xì)膩，通常被制成血豆腐食用。在國(guó)內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。那么，雞血怎么凝固？加點(diǎn)鹽就可以完美解決！

往雞血里加鹽，即相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點(diǎn)得以降低。而鹽里蘊(yùn)含的礦物質(zhì)，容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固。下面具體來(lái)了解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢?，大?：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了。