炒鱔魚絲雖說是一道家常菜,其實人家的營養(yǎng)價值可不小,因為鱔魚是一種營養(yǎng)成分比較豐富的魚類,我們經(jīng)常吃的話對身體是很有益處的,在100克鱔魚中,營養(yǎng)成分分別有:蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,這些主要的營養(yǎng)成分可以促進身體的營養(yǎng),還能增強免疫力,讓我們在面對病毒的時候能夠更好的抵抗。
此外,鱔魚中還有不少維生素,維生素B、核黃素(維生素殘)、維生素PP、維生素C等都能夠增強健康,而且這些維生素從食物中獲得可以更好地被人體吸收,比藥物強很多。
鱔魚在中醫(yī)中也是一種營養(yǎng)健康的食物中醫(yī)認為鱔魚是有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能的,可以強身健體,幫助病后恢復(fù)身體,而醫(yī)學(xué)名典《本草綱目》也對鱔魚有所記載,鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效,民間將它入藥,可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢癥。