鮮辣椒醬,用新鮮的紅辣椒或者是用麻辣的黃燈籠辣椒都好,看你是鐘愛哪個級別的辣度哦。做鮮辣椒醬,比較重要的是腌制鮮辣椒,讓鮮辣椒在鹽分或者酒精下發(fā)酵,是做出好吃鮮辣椒醬的基礎(chǔ)哦。吃外面的辣椒醬也是喜歡,不過最愛的自然是親手做的鮮辣椒醬哦,做好后自己吃,送朋友,送同事也是一份情意。
腌制鮮辣椒其實也不難,如果經(jīng)驗豐富的話,基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么,放多少,下一步又是做什么了。如果是第一次做鮮辣椒醬,第一次腌制紅辣椒的話,那么要緊貼媽網(wǎng)百科貼出的方法哦,來感受一下。
剪好辣椒。做鮮辣椒醬最好是剪開辣椒哦,偷懶的話直接將辣椒切段也是ok的。煎開辣椒醬之后,可以去掉辣椒籽,不去掉的話,開吃剁辣椒了哦。
剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火燒火熱的話,那么是可以將辣椒放入攪拌機(jī)里面絞碎的哦,那樣做出來的辣椒醬更加細(xì)膩,也可以手動剁辣椒。
加入鹽、酒,腌制鮮辣椒。一般兩斤辣椒的話放入120g鹽就足夠了,酒也是適當(dāng)?shù)谷?。開始腌鮮辣椒了哦,蓋上保鮮膜,放上3天左右,辣椒碎有點爛爛的感覺,腌鮮辣椒就是大功告成了哦。辣椒醬就算做好了!