包子是百分之一的餡料加百分之九十九的皮。一個包子好吃與否,絕對和包子皮的口感緊密相關(guān)。那么,韭菜蝦仁包子的皮怎么做才松軟?竅門在發(fā)面哦。下面一起來了解下發(fā)面的全過程吧。
1、一碗清水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2、用微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)。
3、放入一平湯匙的活性干酵母。
4、拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)像泥湯)。
5、用該“泥湯”和面,至手感舒服。
6、放置在溫暖的地方(不要超過70度,否則活酵母會變死酵母)。
7、靜候15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞,查看是否會反彈。
8、加少許干面調(diào)整手感。
9、加工成你所要的形狀。
10、如果覺得面發(fā)的不夠理想,可以在加工成型后稍等片刻,讓酵母繼續(xù)生長。