韭菜蝦仁餃子的食材挑選

韭菜蝦仁餃子的食材挑選

挑選食材是煮夫煮婦們的必修課程之一。那么,在亂花迷漫的菜市場(chǎng),要怎么買回安全、健康的天然食材?下面以韭菜蝦仁餃子為例,一起來(lái)學(xué)習(xí)下韭菜和蝦仁的挑選方法吧。

一、如何挑選韭菜

1、選購(gòu)韭菜時(shí),整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

2、韭菜按葉片寬窄來(lái)分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃起來(lái)香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。

3、葉片寬大異常的韭菜慎買,因?yàn)樵耘鄷r(shí)極大可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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