湖南口味蝦的做法

口味蝦是湘菜中人氣最高的菜肴之一，不少人吃貨朋友都為了口味蝦而到專程到湖南去旅游，為的就是品嘗一下地道的香辣口味蝦。湖南口味蝦的做法也并不復(fù)雜，據(jù)稱，加了紫蘇的口味蝦才是正宗的口味蝦做法。接下來，媽網(wǎng)百科就為大家介紹湖南口味蝦的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么評(píng)價(jià)了！

主料：青蝦1500g，豆芽菜100g

調(diào)料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g

做法：　

1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：買蝦的時(shí)候就應(yīng)該檢查一下蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的。蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。