烤鰻魚(yú)飯用鮮的or干的

不少朋友都會(huì)問(wèn)，買不到新鮮的鰻魚(yú)，我可以用干制的鰻魚(yú)來(lái)做烤鰻魚(yú)飯嗎？烤鰻魚(yú)飯是用新鮮的鰻魚(yú)還是干的鰻魚(yú)做比較好呢？

一般來(lái)說(shuō)，用新鮮的鰻魚(yú)做烤鰻魚(yú)飯肯定是最好的了，如果沒(méi)有新鮮的，退而求其次選擇干的也可以，不過(guò)千萬(wàn)別指望干鰻魚(yú)做的烤鰻魚(yú)飯能與新鮮鰻魚(yú)做的烤鰻魚(yú)飯味道一樣。

這里我們插播一下，在買新鮮鰻魚(yú)的時(shí)候，就先讓魚(yú)販幫忙把鰻魚(yú)處理好，將魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。買回來(lái)之后，將鰻魚(yú)肉放入盆中，在鰻魚(yú)身上撒上一些面粉，然后再用清水清洗，如此反復(fù)幾次，可以將鰻魚(yú)外皮上的粘液洗干凈。