每個人心里都有一道無法超越的菜,那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年,長大成人。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案?下面讓我們一起學(xué)做黃瓜蝦仁餃子,找尋記憶中媽媽的味道吧。
材料:黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、面粉、鹽、香油
做法:
1、黃瓜插絲,剁碎,后撒少許鹽。(黃瓜水分較大,撒上鹽讓水分先釋放出來,免得包的時候出水太多,成了黃瓜湯,撒鹽作用就在于此)
2、用紗布把黃瓜餡包住,用點力氣把汁兒擠出來。擠的黃瓜汁,不要倒掉,用作和面。
3、和面。用擠出來的黃瓜汁兒來和,可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色。
4、打雞蛋、切蝦仁;蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒,二者炒后剁碎。
5、調(diào)餡:放入鹽、色拉油、香油,把餡料攪拌均勻。
6、包餃子:揉面、做劑子、搟餃子皮,包餡,捏捏捏,捏起來!
7、將餃子放水中煮開,就可以開吃啦!