鮮肉蝦仁餛飩的食材挑選

鮮肉蝦仁餛飩的食材挑選

挑選到安全、優(yōu)質(zhì)的食材,不僅能讓我們吃得舒心,而且能為菜肴增色不少,讓我們的味蕾得到充分的享受。那么,鮮肉蝦仁餛飩怎么選材?下面具體來了解下。

一、如何挑選豬肉

1、看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色;肥肉部分則是白色或者乳白色,且質(zhì)地比較硬。同時,豬肉要有光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。

2、聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞,比較新鮮的豬肉會略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買。

3、手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,用力按壓后能迅速恢復(fù)原狀者為宜;再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而不粘手為佳。

4、用水煮肉看湯汁顏色

煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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