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蝦醬最普遍的用法就是用來調(diào)味啦,炒菜炒肉的時候加一點,味道就變得很鮮美了!或者吃湯面加入少許蝦醬,則別具鮮味。當然蝦醬也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃,如蝦醬蒸豆腐、鹵蝦醬雞翅等等。
制作蝦醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。制作時,選新鮮蝦皮用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發(fā)酵后,就可以調(diào)制食用了。