蝦醬的家常做法

妹子們在為自己的廚藝捉急么？那就讓蝦醬來幫你的菜色加分吧！蝦醬可是炒菜做法必不可少的調(diào)味料，它味道鮮美，只要在菜肴上加上一點點，瞬時變得鮮美難擋，下面我們就來了解一下蝦醬的家常做法！

蝦醬豆腐的做法

材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊；

2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬；

5、舀入3勺自制花椒水。

蝦醬通心菜的做法

材料：空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許

做法：

1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗凈后備用。

2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。

3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數(shù)下即可。