蝦醬的家常做法

蝦醬可是調(diào)料界的當紅花魁哦！無論是炒菜還是煮面的時候，加上一點蝦醬，味道瞬間大加分??！那么蝦醬要怎么做才好吃呢？吃貨們不用費盡心機去研究菜譜啦！今天媽網(wǎng)百科就為大伙推薦幾道家常做法！趕緊學起來，在親朋好友面前露兩手吧！

蝦醬燉豆腐

材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊；

2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬；

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白變成棕紅色)；

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡；

8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片；

9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋。

蝦醬蒸豬肉

材料：蝦醬、豬肉

做法：

1、將豬肉洗干凈后切片，放進盤子。

2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。

3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。

4、放進蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。