雞雜怎么做好吃?雞雜的做法非常多,除了最家常的爆炒雞雜之外,泡椒雞雜和酸辣雞雜也都是很經(jīng)典的做法。雞雜最適宜加入青紅椒一同炒制,簡簡單單就足夠美味。下面,媽網(wǎng)百科為大家介紹兩種雞雜的做法,有興趣的朋友不妨嘗試一下。
爆炒雞雜
材料:雞雜,洋蔥,青紅椒,耗油,糖,鹽,雞精
1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋蔥切塊,青紅椒切丁,用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。
5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6、當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮,炒均勻后依個人口味倒入耗油翻炒均勻,加入鹽,最后調(diào)入雞精即可出鍋。
泡椒雞雜
材料:雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙
1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片。
2、雞胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管。
3、將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時左右。
4、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色,然后加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右。
6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。