雞雜炒菜心的食材挑選

雞雜炒菜心的食材挑選

平日里若是不小心選購了劣質(zhì)食材,一頓飯就毀了;但若不小心選購了劣質(zhì)雞雜,就不是小事一樁了。一些養(yǎng)殖戶會違規(guī)給雞投放地塞米松、金剛烷胺等激素藥,讓小雞們在45天內(nèi)迅速生長,而這些藥品會日積月累,殘留在雞的內(nèi)臟內(nèi)。所以,大家在挑選雞雜時務必特別留意。下面一起來詳細了解下雞雜的選購技巧吧。菜心的挑選方法也有提及哦。

一、如何挑選雞雜

1、雞肝:選購雞肝時先聞氣味,新鮮的雞肝是撲鼻的肉香,變質(zhì)的則會有腥臭等異味。其次,看外形。新鮮的雞肝自然充滿彈性,陳年老肝則失去水分,邊角干燥。最后,看顏色。健康的熟雞肝呈淡紅色、土黃色或灰色,一般而言,顏色越本色越放心。

2、雞胗:新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。

二、如何挑選菜心

1、選購菜心時,要注意查看葉片是否完整光澤、直挺有生氣;葉片若發(fā)軟發(fā)蔫,就不太新鮮了。

2、菜心葉片比較軟薄、容易損傷,捆成捆販售時,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,并注意被捆住的部位是沒有破損的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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