法國鵝肝的做法

法國鵝肝做法大發(fā)送，帶你裝逼帶你飛！說到這個(gè)法國鵝肝，大家是不是頓時(shí)覺得逼格外露，非常高大上呢？鵝肝與魚子醬、松露并稱為世界三大美味，是法國首屈一指的著名料理。那么一份美味的法國鵝肝擺放在你面前，你會怎么炮制呢？不要折騰了，法國鵝肝的做法馬上為大家奉上！

煎法國鵝肝

原料：鵝肝80克調(diào)料：黑胡椒汁10克，黃油2克

做法：

1、先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時(shí)后備用。

2、鵝肝片拍上干面粉，在不粘鍋里用黃油煎成兩面金黃色。

3、最后將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。

注意：烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對于廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗(yàn)。在小火微煎鵝肝時(shí)，大家只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營養(yǎng)價(jià)值哦。

脆皮法國鵝肝配珍菌

材料：法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。

調(diào)料：日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。

做法：

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。

3、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。

5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。