怎么蒸多寶魚(yú)

怎么蒸多寶魚(yú)比較好呢？這里面的學(xué)問(wèn)就大咯，這里面涉及到多寶魚(yú)的處理工作、蒸的時(shí)間、用的輔料等等?？戳苏舳鄬汈~(yú)的詳細(xì)步驟一切就明了了：

蒸多寶魚(yú)的方法一

原料：多寶魚(yú)一條

輔料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)豉油

做法：

1、處理魚(yú)鱗和內(nèi)臟那些，可以請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的人收拾好；但是拿回家后還要沖洗干凈，然后擦干魚(yú)身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉；

2、蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚(yú)盤(pán)里架兩根筷子，然后把魚(yú)架在筷子上懸空，這樣魚(yú)身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感；

3、上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚(yú)，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘-我通常只蒸7分鐘的；

4、取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚(yú)身上的蔥姜片；

5、將適量蒸魚(yú)豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚(yú)身上；

6、接著，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚(yú)身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

蒸多寶魚(yú)的做法二

原料：多寶魚(yú)，小蔥，姜

做法：

1、將新鮮多寶魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，備用；

2、姜一半切絲、一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或末；

3、取一大盤(pán)，將姜片、蔥段碼放盤(pán)底，將多寶魚(yú)放置于蔥姜之上，魚(yú)身撒上姜絲；

4、盤(pán)底鋪上蔥姜，使魚(yú)和盤(pán)子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環(huán)；

5、蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將魚(yú)上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚(yú)熟。蒸的時(shí)間視魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整；

6、另外取一鍋，加入2勺油，下入姜絲和蔥，小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出，再加入2-3勺蒸魚(yú)豉油，燒熱；

7、魚(yú)蒸好后，出鍋，倒出盤(pán)底的水汽，淋上前面步驟中已燒開(kāi)的蔥姜汁兒，即可。