泥螺怎么腌制

泥螺怎么腌制

到了春天,就是大量水產(chǎn)上市的季節(jié),海蜇、蟶子、泥螺這些常見(jiàn)的水產(chǎn)也開(kāi)始稱霸水產(chǎn)攤啦,很多吃貨喜歡吃泥螺,卻不知道該怎么腌制,下面我們就來(lái)了解一下泥螺的腌制方法吧!

第一步,挑選泥螺,選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。

第二步,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時(shí)--4小時(shí)。

第三步,仔細(xì)沖洗干凈,將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

第四步,開(kāi)始腌制,洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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