河蟹是大閘蟹嗎

很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時，正是吃大閘蟹的季節(jié)，最上等的陽澄湖大閘蟹更是享譽全國，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人家的餐桌，那么這種大閘蟹是我們平時吃的河蟹嗎？這兩種蟹到底是不是一家的呢？

原來大閘蟹就是河蟹，只不過被稱為大閘蟹的河蟹有著更加鮮明的特征，一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背就是說蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，蒸燉之后，呈現(xiàn)出鮮艷的純紅色，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光澤；全爪是蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；黃毛是指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色；體壯就是陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多。

而我們平時吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，它是一種常見的淡水甲殼類動物，光是我國就有500種河蟹，河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部為灰白色，但其實河蟹和大閘蟹只是叫法不同，二者就是一種生物。