在烹飪海鯧魚的時(shí)候,最糾結(jié)的大概就是怎么去腥味兒了,海鯧魚因?yàn)槭呛I~類,腥味自然會(huì)比一般的鯧魚要重一些,那么海鯧魚怎么去腥呢?下面就百科君就傳授大家?guī)渍校WC吃海鯧魚不會(huì)腥。
1、把海鯧剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的海鯧,就沒有了腥味。
2、用半兩鹽和5斤水,把海鯧泡在鹽水時(shí),鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,腥味就可以消失。如果是死海鯧,放在鹽水里泡兩小時(shí),也可去掉腥味。
3、海鯧背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了。
4、宰殺海鯧時(shí),可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,腥味基本上可以去除。
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把海鯧放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條1-2斤的海鯧,用濃茶一杯兌成淡茶水,把海鯧放在淡茶水中浸泡5-10分鐘,腥味便會(huì)消失。