美味的食物,向來都不是隨手可得的,就像天上不會(huì)掉下來餡餅一樣。那么,想品嘗到鮮美的海蝦,該怎么做好呢?首先要做的就是確保海蝦的品質(zhì),其中就涉及到海蝦怎么選購(gòu)。下面一起來看看!
海蝦怎么選購(gòu)呢?分兩步走,首先是野生海蝦和養(yǎng)殖海蝦的辨別,其次是新鮮海蝦和不新鮮的辨別。
野生海蝦pk養(yǎng)殖海蝦
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí),價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦,其實(shí)這兩者外觀上有很大差別,仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò):養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng),而野生海蝦須短,養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng),齒銳,質(zhì)地較軟,而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質(zhì)地堅(jiān)硬?! ?
新鮮海蝦pk不新鮮海蝦
1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5、顏色。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。