雞雜一般包括雞肝、雞心、雞腎等,其部位不同,營養(yǎng)成分也各有不同。用雞雜與粉絲一同熬湯飲用,其基本功能都是滋陰益髓。雞雜湯的食補功效顯著,配伍新鮮的蔬菜,不寒亦不燥,能生津、健脾、補益。飲用雞雜湯能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。接下來具體為大家介紹一下雞雜粉絲湯中各個雞內(nèi)臟的不同功效作用。
1、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。
2、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素,肝中鐵質(zhì)豐富, 是補血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養(yǎng)價值最高的一個。
3、雞腸具有治遺尿,遺精,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。
4、雞心富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長發(fā)育。