三鮮餃子餡分為肉三鮮和素三鮮,地域不同,三鮮餡的食材也會(huì)有差異。但公認(rèn)的肉三鮮餃子餡主要由豬肉、韭菜和鮮蝦仁制作而成。下面媽網(wǎng)百科以三者為原料,向大家介紹三鮮蝦仁餃子餡的做法,趕緊圍觀吧。
材料:鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法:
1、將五花肉切成細(xì)小的丁備用(切丁比剁餡好,肉和菜不糊到一塊,能保證各自的鮮味)。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈,去頭殼、蝦線,放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈,切去根部后切成韭菜末,倒入1大勺花生油攪拌均勻(一定要使油均勻包裹韭菜末,這樣可以很好地防止韭菜出水)。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合,再次加入兩小勺鹽,攪拌均勻。