蝦醬怎么吃呢?蝦醬可以做成蝦醬炒雞蛋、蝦醬燉豆腐、蝦醬蒸肉等等美食,但是本專區(qū)主要介紹前面兩種美食的做法,如下:
蝦醬炒雞蛋
材料:雞蛋兩個、蝦醬少許、蔥花少許
做法:
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里,根據(jù)個人口味加入適量的蝦醬,再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后,倒入食用油,將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后,加入少許水,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
蝦醬燉豆腐
材料:豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內(nèi)放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉(zhuǎn)小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬;
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由 白變成棕紅色);
6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋。