芹菜炒雞雜的做法

芹菜炒雞雜的做法

芹菜炒雞雜對(duì)于很多愛(ài)吃雞雜的朋友來(lái)說(shuō)是很好的下酒菜。這道菜用大火炒制而成,雞雜吃起來(lái)很有嚼勁,用來(lái)下飯也是非常好的選擇。雞雜較腥,所以要用香味濃郁的菜和調(diào)味料來(lái)搭配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味,讓這道菜吃起來(lái)令人回味無(wú)窮。接下來(lái),就讓媽網(wǎng)百科來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下芹菜炒雞雜的做法吧!

材料:一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫縣豆瓣醬

做法:

1、新鮮雞雜切小件,雞心對(duì)半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上,先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌

2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段;1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

3、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油,下姜、蒜和泡椒炒香。

4、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒斷生即可。

5、加糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。

注意:這道菜中雞腸、雞胗都是容易炒得過(guò)老的材料,所以炒的時(shí)候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的芹菜炒雞雜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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