很多人吃東西的時候容易只追求口感而忽略食物的搭配,實際上,每一種食材都有一定的食用禁忌,吃錯了就容易影響健康。作為一道家常的快手菜,小炒雞雜的食用禁忌又有哪些呢?一起來看看!
首先,小炒雞雜不能過量食用。每人每次的雞雜食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
其次,制作小炒雞雜時需要選購優(yōu)質(zhì)的雞雜產(chǎn)品。一些養(yǎng)殖戶會違規(guī)給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內(nèi),尤其是內(nèi)臟中。所以,大家再挑選雞雜的時候要特別留意,盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜來烹制。
再者,烹制小炒雞雜前一定要清洗干凈雞雜。洗雞腸時,可以加一些鹽,反復(fù)揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。
最后,格外需要注意的是,小炒雞雜一定要高溫爆炒,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,這樣吃起來更安全。