做凍花蟹要注意些什么

凍花蟹制作起來還是比較簡單的，這道風(fēng)味菜肴可以在夏季天熱時(shí)品嘗一下，既能解暑，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，那么在制作凍花蟹時(shí)還要注意些什么問題呢？

TIP1. 在烹制凍花蟹時(shí)加一些姜、紫蘇葉之類的溫補(bǔ)食材，可以緩解花蟹的寒性；

TIP2. 在蒸花蟹的時(shí)候，不妨先用繩子把花蟹系起來，這樣可以防止在蒸的時(shí)候，蟹腳都散落下來；

TIP3. 花蟹的殼不好去，可以先用開水泡幾分鐘，這樣就能很方便地取出里面的肉，不會浪費(fèi)了；

TIP4. 花蟹一定要買新鮮的，因?yàn)椴恍迈r的花蟹不僅在口感上存在差距，也會損失營養(yǎng)，甚至快死的花蟹還會釋放毒素，在購買時(shí)就要嚴(yán)格把關(guān)好。