淡菜干怎么做好吃

世間唯有愛與美食不可辜負，當一份美味的淡菜干擺放在面前，試問一下吃貨們還能淡定嗎？淡菜干并非是蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉。淡菜干擁有"東海夫人"美譽，肉質(zhì)鮮美，且價格低廉，保準能夠讓愛吃海鮮的你食欲大開。但是奈何自己是廚藝菜鳥，壓根就不知道淡菜干需要怎么烹飪怎么破？別著急，別忘了還有萬能的媽網(wǎng)百科！媽網(wǎng)百科急大家所急，馬上教大家怎么烹飪美味的淡菜干。

淡菜干皮蛋粥：

準備材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。

做法：

1、首先要將淡菜干發(fā)泡好，用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久，直到變軟才行，然后將不要的部分摘洗干凈。

2、處理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。

3、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài)；粳米要淘洗干凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來瀝干水分備用。

4、準備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝干后的粳米，用大火煮到沸騰后，改成小火慢慢熬煮。

5、等到粳米煮到軟的時候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續(xù)小火熬煮到粥熟。

6、最后倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時就可以裝碗開吃了。

燒淡菜

主料：水發(fā)淡菜400克。

配料：水發(fā)香菇片50克，水發(fā)玉蘭片50克，水粉芡20克。

作料：大油75克，味精2.5克，料酒25克，鹽水5克，醬油10克，頭湯25克。

做法：

1、將淡菜用溫水洗凈，放入碗內(nèi)，添入湯，上籠蒸透取出，摳去雜物和硬筋。

2、鍋放火上，添入大油，油熱添入湯，放入作料、配料、主料燒制;汁沸勾入流水芡，汁收濃，盛在盤內(nèi)即成。