世間唯有愛與美食不可辜負,當一份美味的淡菜干擺放在面前,試問一下吃貨們還能淡定嗎?淡菜干并非是蔬菜,它是貽貝科動物的貝肉。淡菜干擁有"東海夫人"美譽,肉質鮮美,且價格低廉,保準能夠讓愛吃海鮮的你食欲大開。但是奈何自己是廚藝菜鳥,壓根就不知道淡菜干需要怎么烹飪怎么破?別著急,別忘了還有萬能的媽網百科!媽網百科急大家所急,馬上教大家怎么烹飪美味的淡菜干。
淡菜干皮蛋粥:
準備材料:松花蛋160克,淡菜干50克,粳米100克,食鹽1克,香油5克,料酒3克。
做法:
1、首先要將淡菜干發(fā)泡好,用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久,直到變軟才行,然后將不要的部分摘洗干凈。
2、處理好的淡菜干放在碗里面,加入一些料酒,放上蒸籠蒸到熟爛。
3、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài);粳米要淘洗干凈,還要用冷水浸泡30分鐘,將粳米撈出來瀝干水分備用。
4、準備煮鍋,放入大概1000毫升的清水,倒入瀝干后的粳米,用大火煮到沸騰后,改成小火慢慢熬煮。
5、等到粳米煮到軟的時候,就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽,繼續(xù)小火熬煮到粥熟。
6、最后倒入些許香油攪拌均勻,聞到陣陣香氣,此時就可以裝碗開吃了。
燒淡菜
主料:水發(fā)淡菜400克。
配料:水發(fā)香菇片50克,水發(fā)玉蘭片50克,水粉芡20克。
作料:大油75克,味精2.5克,料酒25克,鹽水5克,醬油10克,頭湯25克。
做法:
1、將淡菜用溫水洗凈,放入碗內,添入湯,上籠蒸透取出,摳去雜物和硬筋。
2、鍋放火上,添入大油,油熱添入湯,放入作料、配料、主料燒制;汁沸勾入流水芡,汁收濃,盛在盤內即成。