金槍魚怎么挑選

作為一個(gè)現(xiàn)代的小師奶，怎么能不懂得挑選魚呢！不過看身邊的寶媽很多都不懂得自己處理一條鮮活的魚，下不了手就只好請求店家?guī)兔α?。但是在挑選金槍魚的時(shí)候可一定要自己親自出馬了！

一般大家經(jīng)?？吹降慕饦岕~分為三種，分別是冰鮮、超低溫以及一氧化碳。這三者有什么區(qū)別呢？

其實(shí)冰鮮金槍魚就是在制作刺身的時(shí)候用得最多，是極品來的哦！冰鮮金槍魚入口即溶，有柔滑、細(xì)嫩的感覺。

而經(jīng)過一氧化碳處理的金槍魚看起來很新鮮，但是里面很可能已經(jīng)開始腐敗了，如果生吃的話很容易就導(dǎo)致急性腸胃疾病的發(fā)生，這是一種屬于國家禁止銷售的食品，但很多餐廳貪圖便宜，就會選購一些質(zhì)量比較差，甚至是一氧化碳金槍魚。

金槍魚怎么挑選？

1、要仔細(xì)看色澤。冰鮮后的金槍魚呈暗紅色或者褐色，顏色是天然的并且不均勻，分布的顏色在背部深，腹部淺，超低溫的金槍魚顏色就會比冰鮮的金槍魚光澤暗一些，而CO金槍魚的肉色就呈粉紅色的，顏色比較均勻而且光澤全無。

2、要品嘗口感。冰鮮的金槍魚自然是保留了新鮮金槍魚的口感，清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃進(jìn)嘴里吞下去都還會留有余香。但CO金槍魚吃起來沒有香味，肉質(zhì)干粘，而超低溫的金槍魚就介于這兩種之間。