花蟹其實就是梭子蟹的一種,只是因為花蟹的殼上有花紋,因此被人們稱為花蟹,它的肉質(zhì)輕甜,口感細(xì)膩,深受人們的歡迎,花蟹一般有灰藍(lán)色和紅色兩種顏色,都帶著不規(guī)則的斑紋,我們應(yīng)該如何挑選新鮮又肥美的花蟹呢?
1、殼要硬
挑選花蟹首先是要活的,而且還要成熟,甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的,用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按壓一下蟹足,看看是否有斷裂,是否飽滿,足豐厚者肉更飽滿。
3、看鮮活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然閃動的話,說明花蟹還比較新鮮,還可以看它口中是否噴泡沫,吐泡沫說明很新鮮。