蝦醬炒豆角的做法

蝦醬炒豆角的做法是怎樣的呢？其實(shí)很簡單，只要掌握8個(gè)步驟4個(gè)烹飪技巧就能輕輕松松制作出美味的蝦醬炒豆角。

蝦醬炒豆角的做法

材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂；

2、把豆角摘成五厘米長的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘；

3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用；

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色；

5、倒入高湯，以沒過豆角為準(zhǔn)；

6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘；

7、揭開鍋看到豆角已經(jīng)變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬；

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。

蝦醬炒豆角的烹飪技巧：

1、豆角在烹飪之前，最好用清水或淡鹽水浸泡，可以更好地消除農(nóng)藥殘留。

2、蝦醬在制作過程中已經(jīng)加入大量的鹽，所以味道非常咸，用蝦醬烹飪菜品注意不要再放鹽了。

3、熱油時(shí)炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護(hù)辦法。

4、放入蝦醬時(shí)，鍋里盡量留一定量的湯汁，這樣才可以更快的融化蝦醬，可以更好地令豆角入味。