河蟹今天吃不完了?怎么辦?放到冰箱去保鮮,明天再吃嗎?這樣真的好嗎?其實(shí),這也是我們常常都會(huì)遇到,都會(huì)面對(duì)的問(wèn)題。那么,隔夜的河蟹真的可以吃嗎?
民間一直有“河蟹只能活著吃,即使做熟也不能隔夜,否則吃了易中毒”的說(shuō)法。事實(shí)上,也并非如此哦,隔夜的河蟹還是可以吃的,但是它的隔夜是有期限的隔夜哦!其實(shí),熟河蟹可以隔夜吃,不過(guò)并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了,存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。因?yàn)樵诟粢沟氖P分写嬖谝环N叫組氨酸的物質(zhì),它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素。
如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午,而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次,吃時(shí)最好放些姜末,有利殺菌。這樣才能在確保你在享受河蟹的美味的同時(shí),又兼顧了身體的健康。