白蝦的做法大全里面有眾多的菜譜,有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常見的白蝦菜肴,離不開蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦,下面來看看這二者的詳細做法:
蔥油爆白蝦
食材:白蝦400g、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、蒸魚豉油1湯匙
步驟:
1、姜蒜切片,一段蔥切段;
2、鍋里放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重;
3、蔥撈出來控干油,扔掉,把蝦洗凈瀝干后,放進去大火炸變白,撈出,重復(fù)炸一次,撈出瀝干油備用;
4、鍋里的油全部倒掉,沾在鍋上的油就夠了,爆香姜蒜片和蔥段;
5、放入蝦,一湯匙蒸魚豉油,炒均勻;
6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
溫馨提示:
1、這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。
2、白蝦本身已經(jīng)很鮮美,只要加入蒸魚豉油就足夠了。
青菜炒白蝦
材料:青菜250g、白蝦180g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量
步驟:
1、白蝦剪去蝦芒、挑去沙線、洗凈;
2、青菜洗凈,放人開水焯1分鐘撈出過水;
3、鍋里油熱,放姜末,蒜末爆香;
4、放下白蝦煸炒至轉(zhuǎn)色,加料酒煸勻;
5、放下青菜煸炒2分鐘,加鹽煸勻即可。
溫馨提示:
1、焯青菜的水里要放些油與鹽,這樣焯出的青菜比較翠綠。
2、青菜要選擇油菜或者上海小白菜,口感比較脆嫩。