蒜蓉辣醬炒蜆子的食材挑選

若只有辣醬，沒有蜆子，還做什么蒜蓉辣醬炒蜆子！摔！這時，問題來了。蜆子怎么挑？要是不小心挑中了不新鮮的死蜆子，這日子沒法過了！下面媽網(wǎng)百科為大家介紹蜆子的挑選方法，趕緊圍觀漲知識吧。

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。