說(shuō)到清蒸鱸魚(yú),相信大廣東的小伙伴們都非常熟悉,這是一道粵系菜式。清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主,以鱸魚(yú)為制作主料,口味屬于咸鮮,湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里滿(mǎn)滿(mǎn)的都是魚(yú)肉香。什么?沒(méi)有下過(guò)廚真心不知道怎么制作?別著急,媽網(wǎng)百科手把手教大家制作清蒸鱸魚(yú),有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。
材料:鱸魚(yú)1條,筍片30g,水發(fā)香菇3至5朵,熟火腿15g
調(diào)料:油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒
1、首先我們要將鱸魚(yú)收拾干凈后沖洗,將魚(yú)平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀;
2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚(yú)身上腌入味,蔥、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗凈去蒂切片;
3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟,然后與火腿一起放在魚(yú)身上,待水開(kāi)后將其放入鍋內(nèi)蒸熟;
4、鍋中加入適量40度左右的溫水,加入生抽、老抽調(diào)勻,然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻;
5、將鍋中湯汁倒于盤(pán)底,將蒸熟的魚(yú)擺好,上面撒上蔥絲、姜絲;
6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚(yú)上即可,香噴噴的清蒸鱸魚(yú)就大功告成了哦。