豆豉蒸鱸魚(yú)是一種噴香的鱸魚(yú)吃法,在很多廣東的茶樓里面,吃魚(yú)都喜歡加一點(diǎn)豆豉,在蒸的時(shí)候,就已經(jīng)散發(fā)出陣陣香味。如果你還不懂如何用豆豉蒸鱸魚(yú),不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。
主料:鱸魚(yú)500g
輔料:豆鼓30g,鹽適量,生抽適量,紅椒適量,料酒適量,姜適量,蔥適量
做法:
1、鱸魚(yú)將內(nèi)臟去掉,魚(yú)頭和魚(yú)尾切下備用,在流動(dòng)水下沖洗干凈。
2、用刀子在魚(yú)的兩邊背部切成1厘米左右寬的塊狀,連刀切,在魚(yú)肚子的部位不要切斷。
3、用食鹽、姜蔥、料酒以及生抽將鱸魚(yú)塊腌制15分鐘。
4、將腌制好的魚(yú)放在盤(pán)子上,還有剛才切下來(lái)的魚(yú)頭和魚(yú)尾碼在準(zhǔn)備好的盤(pán)子上,撒上些許豆豉。
5、準(zhǔn)備蒸鍋,先燒開(kāi)水,放上蒸魚(yú)的盤(pán)子,開(kāi)大火蒸8分鐘之后,關(guān)火之后再利用余熱虛蒸5分鐘。
6、時(shí)間到了之后,蒸好的魚(yú)要出鍋,在上面撒上小蔥和紅甜椒絲,最后淋上熱油就大功告成了。
蒸鱸魚(yú)用豆豉的好處?
豆豉可是居家做飯主菜的必備品,特別是在蒸魚(yú)的時(shí)候,可以去除鱸魚(yú)的腥味,而且還能融入豆豉的香味。