清蒸鱸魚是很多寶媽的拿手好菜,都說從小吃魚的小孩子腦袋瓜更加聰明,那么懂吃會吃的寶媽怎么能錯(cuò)過今天為大家介紹的蒸鱸魚秘訣呢?鱸魚,還是蒸的好!
首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚1條,生姜片6片,大蔥3根,蒸魚豉油100克,色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
然后將鮮活的鱸魚處理一下,將內(nèi)臟挖干凈后放在流動水下沖洗干凈,瀝干水分,在魚身上抹上食鹽和胡椒粉,腌制10分鐘左右,這種做法不用在魚的身上劃刀,不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。
然后,就進(jìn)入重點(diǎn)了!開始蒸魚。
1、趁著魚在腌制的時(shí)候,準(zhǔn)備蒸鍋,加入適量的水,開大火將水燒開。
2、魚腌制好之后,在魚背部分的兩邊開刀,塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面,還有脊背上也要塞。
3、準(zhǔn)備一個(gè)剛好的蒸魚盤子,在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子,然后將魚放到盤子上面。
4、將盤子放入蒸鍋里面,繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關(guān)火。
5、不要那么快打開蓋子,關(guān)火后保持密封的狀態(tài),利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘,即可拿出來。
6、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來,將蒸出來多余的汁倒掉(這些汁腥味很重),在魚的身上放上姜蔥絲。
7、起鍋燒點(diǎn)熱油澆到魚的身上,最后加入一點(diǎn)蒸魚豉油,就可以上桌了。