煎炒爆烤煮燜湯,任你有十八般廚藝,花蜆子照樣輕松hold住。但論及與花蜆子相性最佳的做法,非辣炒和做湯莫屬。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹辣炒花蜆子和冬瓜花蜆子湯的做法,趕緊圍觀學(xué)上幾手吧。
一、辣炒花蜆子
材料:花蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1、準(zhǔn)備:花蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;
2、熱鍋熱油,爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;
3、放入花蜆子大火迅速翻炒;
4、等花蜆子全部張口,立即裝盤就可以了。
二、冬瓜花蜆子湯
材料:冬瓜1000g,花蜆子400g,鹽適量,姜5片,小蔥2棵
做法:
1、將香蔥切段備用;姜切片;花蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋,放入香蔥、姜片、花蜆子和適量的水,用大火煮開。
3、煮到花蜆子完全開口就可以了,然后撈出花蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來,剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋,將澄清的花蜆子湯慢慢倒入鍋中,底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球,加入食鹽,用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的花蜆子肉,用大火煮開后關(guān)火,裝碗后撒一些蔥花即可。