加了鹵汁的豆腐腦熱量更高,因此也有一些體質(zhì)的朋友是不適宜食用的。除此之外,能吃的朋友在食用時(shí)也需要格外注意搭配以及食用方法上的注意事項(xiàng)。豆腐腦湯的食用禁忌有哪些呢?
1、豆腐腦最好不用香蔥為作配料。凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食。患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢(mèng)泄者忌用。氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)不宜食用。
2、對(duì)于肥胖以及血脂較高的朋友來(lái)說(shuō)就更加不宜食用過(guò)多的豆腐腦鹵汁,其他的鹵汁也不宜多吃,因?yàn)闊崃枯^高。
3、豆腐腦不能與含草酸高的食物(如菠菜、竹筍等)一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。
4、要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋,使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時(shí)用急火,一開鍋就行。制作豆腐腦鹵汁火候要掌握好,食用熬制過(guò)火的鹵汁也是不利于健康的。