內(nèi)酯豆腐腦的做法

傳統(tǒng)的一些豆腐腦大多是石膏做的，內(nèi)酯豆腐腦相比石膏豆腐腦更加軟滑、細(xì)膩，不少人都更愛(ài)吃內(nèi)酯豆腐腦。如果大家擔(dān)心外面購(gòu)買(mǎi)的豆腐腦不夠健康，那么也不妨嘗試一下在家自制，營(yíng)養(yǎng)又安全！接下來(lái)，就讓媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下內(nèi)酯豆腐腦的做法，學(xué)起來(lái)吧！

材料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)酯。

工具：料理機(jī)。做豆腐腦或豆腐，一定要用能磨生豆?jié){的工具才行，千萬(wàn)不能用豆?jié){機(jī)磨出來(lái)的熟豆?jié){！

做法：

1、干黃豆提前泡發(fā)好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機(jī)中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。

3、把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點(diǎn)的棉布，過(guò)濾一下豆渣，把過(guò)濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中，鍋一定要用大一點(diǎn)的，因?yàn)樵谥箝_(kāi)豆?jié){之后很容易溢鍋。

4、取一大一點(diǎn)的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開(kāi)。

5、開(kāi)火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開(kāi)鍋后，在稍微的煮一會(huì)兒，就可以了。

6、如果煮好的豆?jié){表面浮沫太多，要用網(wǎng)篩撈一下，否則會(huì)凝結(jié)影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)酯中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。