內(nèi)酯豆腐腦的食用禁忌

內(nèi)酯豆腐腦的食用禁忌

一般做豆腐可選用石膏、鹵水和內(nèi)酯來做,由于大多數(shù)人吃豆腐腦更講求鮮嫩的口感,因此凝固劑選擇了使用內(nèi)酯。內(nèi)酯豆腐腦也更加適合在家中自制,但是食用內(nèi)酯豆腐腦需要注意一些相關(guān)的禁忌,避免對健康造成不利影響。下面一起來了解一下內(nèi)酯豆腐腦的食用禁忌。

1、用內(nèi)酯作為凝固劑的豆腐含鈣量和含鎂量不如鹵水和石膏多,因此,不能以食用內(nèi)酯豆腐腦作為補(bǔ)鈣補(bǔ)鎂的手段。

2、吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,減少其影響。另外,豆腐腦不宜用香蔥為作配料。

3、不宜過量食用豆腐腦,過量食用豆制品會(huì)引起脹氣。而且豆制品中所含的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收,過量攝入大豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,從而出現(xiàn)缺鐵性貧血。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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