內(nèi)酯豆腐腦的食用禁忌

一般做豆腐可選用石膏、鹵水和內(nèi)酯來做，由于大多數(shù)人吃豆腐腦更講求鮮嫩的口感，因此凝固劑選擇了使用內(nèi)酯。內(nèi)酯豆腐腦也更加適合在家中自制，但是食用內(nèi)酯豆腐腦需要注意一些相關(guān)的禁忌，避免對健康造成不利影響。下面一起來了解一下內(nèi)酯豆腐腦的食用禁忌。

1、用內(nèi)酯作為凝固劑的豆腐含鈣量和含鎂量不如鹵水和石膏多，因此，不能以食用內(nèi)酯豆腐腦作為補(bǔ)鈣補(bǔ)鎂的手段。

2、吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。另外，豆腐腦不宜用香蔥為作配料。

3、不宜過量食用豆腐腦，過量食用豆制品會(huì)引起脹氣。而且豆制品中所含的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入大豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血。