鹵蝦醬的注意事項

鹵蝦醬雖然深受人們喜歡，被添加到各種菜肴中調(diào)味。但是人無完人，鹵蝦醬也不是完美無缺的，鹵蝦醬也有注意事項。下面來看看鹵蝦醬的注意事項都有哪些吧！

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食鹵蝦醬；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹵蝦醬；患有皮膚疥癬者忌食鹵蝦醬。

2、不宜大量食用。鹵蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬腌制發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質(zhì)，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。可見鹵蝦醬只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。

3、在吃鹵蝦醬炒豆角的同時多吃水果。在吃鹵蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4、由于鹵蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用鹵蝦醬。