內(nèi)脂豆腐腦的做法

豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。內(nèi)脂豆腐腦是由作為蛋白質(zhì)凝固劑制成的豆腐腦，制作過程無蛋白質(zhì)流失，吃起來口感更好。而且，內(nèi)脂很容易可以購買到，用來制作豆腐腦也非常方便。愛吃豆腐腦的小伙伴們趕緊跟著媽網(wǎng)百科來看看內(nèi)脂豆腐腦的做法吧！

材料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)脂

工具：料理機(jī)。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆?jié){機(jī)磨出來的熟豆?jié){！

做法：

1、干黃豆提前泡發(fā)好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機(jī)中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。

3、把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點(diǎn)的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中。

4、取一大一點(diǎn)的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)脂溶解開。

5、開火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋后，再稍微煮一會兒即可。

6、如果煮好的豆?jié){表面浮沫太多，要用網(wǎng)篩撈一下，否則會凝結(jié)影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。