雞湯豆腐腦的做法

雞湯豆腐腦的做法

雞湯豆腐腦食之可口且營養(yǎng)價值高,深受北方人的喜愛。北方人偏好咸味的豆腐腦,有添加各種調(diào)料的豆腐腦,高湯屬于其中清淡又營養(yǎng)的一種。雞湯豆腐腦的做法簡單,愛吃的朋友不妨學著在家中自制,安全又放心。到底雞湯豆腐腦怎么做呢?速速來漲漲姿勢吧!

需要準備的材料:雞湯,浸泡好的黃豆175g,清水1300ml,葡萄糖內(nèi)酯2.6g,香菜2根,麻油10ml,醬油20ml,香醋10ml嗎,鹽6g,木桶一個,料理機一臺

1、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆?jié){,研磨的次數(shù)一般是三到四次,盡量讓黃豆磨的細一些,豆?jié){出的多一些。

2、準備一鍋雞湯,同時將豆?jié){過濾到鍋里,調(diào)中火開始煮豆?jié){。

3、在豆?jié){第一次沸騰時就需要揚湯止沸,不停的用勺子攪拌豆?jié){,一直煮到豆?jié){的泡沫部分變少,豆?jié){本身的漿汁在沸騰,有非常濃郁的豆香味時豆?jié){才算煮熟了。

4、將煮熟的豆?jié){稱量一下,好配置相應(yīng)的內(nèi)酯。制作豆腐腦的葡萄糖內(nèi)酯和豆?jié){的比例是3:1000。

5、將葡萄糖內(nèi)酯放入木桶的金屬內(nèi)膽里,加入大約20ml的熱水,將葡萄糖內(nèi)酯融化掉。

6、將煮好的豆?jié){從距離葡萄糖內(nèi)酯大約15厘米的地方?jīng)_下來,蓋上木桶蓋子,靜置20分鐘。

7、20分鐘后揭開木桶蓋子,將最上面的浮沫用湯勺小心的撇掉,然后取一只碗,盛上三勺熱的雞湯,放上3g的鹽,用湯勺慢慢的“片”幾勺豆腐腦進碗。

8、最后加入一半調(diào)料量的醬油,醋,麻油,將香菜切碎放放入,雞湯豆腐腦就做好了。

注意:木桶的保溫性能比較好,有利于豆腐腦的形成,也可以用其他容器代替。做豆腐腦的豆?jié){要濃一點,泡發(fā)的黃豆和清水的比例至少要1g:15ml。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果