海蟹怎么做最好吃

海蟹想做得讓人流口水，不妨試試香辣蟹，這種川菜做法十分開胃，食欲不振的人也能立即被吸引，當(dāng)然，如果你不喜歡香辣的重口味，不妨試試清淡的花蟹豆腐湯，同樣是一道美味，快來看看下面兩種海蟹的做法吧。

【香辣蟹】

準(zhǔn)備材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒

做法：

1、將花蟹放入清水中，加入適量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、腸，切成塊狀；

2、把蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；

3、在鍋中放入適量食用油，油燒至三成熟時爆香花椒和干辣椒；

4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊，翻炒出香味；

5、倒入適量料酒在鍋中翻炒，加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之后即可出鍋。

【花蟹豆腐湯】

準(zhǔn)備材料：花蟹、豆腐、香菜、蔥、姜、料酒、胡椒粉

做法：

1、將花蟹去掉內(nèi)臟，清洗干凈，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊；

2、將蔥、姜、香菜等洗干凈，切碎，豆腐切成小塊放入沸水鍋中焯水，取出浸入涼水；

3、在鍋中燒油，熱后放蔥姜絲爆炒，下入蟹塊煸炒；

4、在鍋中加入適量料酒去腥味，隨后加入適量清水連同花蟹一起燒開；

5、把豆腐下入鍋中，中小火煮5-6分鐘，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可，吃之前撒上香菜。