咖喱面包蟹對食材的要求很高,當(dāng)然要選擇新鮮肥美的面包蟹,才能烹制出美味的大餐,那么面包蟹應(yīng)該怎么選呢?
選面包蟹和選所以的海蟹都一樣,要選擇色澤鮮艷的,眼突,口中含有泡沫,腹微凸的比較新鮮,面包蟹的腹面甲殼和中央溝色澤潔白有光澤,用手壓一壓腹面可以感受到比較堅實,螯足挺直,鰓絲清晰呈白色或稍帶褐色,步足和軀體連接緊密,這樣的面包蟹是比較飽滿的。
還可以將蟹體提起,看看步足是否松弛下垂,如果重量比較沉的話,說明里面的肉質(zhì)是比較豐厚的,如果是不新鮮的面包蟹,它的背面和腹面甲殼色暗,無光澤,這些是可以觀察出來的,而且大家還要注意,每年的3~5月份是吃海蟹的季節(jié),最好這個時候去買海蟹回來吃。